Gamma-Nonanolactona CAS#104-61-0

  • Aroma agradável, semelhante ao do coco:A Gama-Nonalactona possui uma fragrância cremosa, semelhante à do coco, o que a torna valiosa para aplicações relacionadas com sabor e aroma.

  • Ocorrência Natural em Alimentos:Ocorre naturalmente em vários alimentos e bebidas, como uísque bourbon, ameixa-preta, melão, papaya, abacaxi e amora-preta.

  • Agente Aromatizante Alimentar Eficaz:É amplamente utilizado como ingrediente aromatizante para conferir sabor a coco a produtos alimentícios.

  • Atrativo Potencial para Pragas:A gama-nonalactona pode atuar como um atrativo para várias espécies de insetos pragas que atacam grãos, contribuindo assim para o monitoramento e o controle desses pragas.


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Detalhes do produto

Gamma-Nonanolactona CAS# 104-61-0

A Gama-Nonalactona (5-Pentiloxolan-2-ona) é um líquido oleoso e claro cuja cor varia de incolor a amarelo pálido. Ocorre naturalmente numa variedade de alimentos e bebidas, incluindo whisky bourbon, groselhas negras, melão, papaia, ananás e amora fresca.

Este composto é conhecido pelo seu aroma cremoso, semelhante ao coco, o que o torna útil como agente aromatizante em produtos alimentares para conferir sabor a coco. Além disso, a gama-nonalactona foi estudada como um potencial atrativo multiespécies para pragas de gorgulhos dos cereais.

Gamma-Nonanolactona CAS#104-61-0

Nome do Produto: Gama-nonanolactona
Sinônimos: G-NONALACTONA; FEMA 2781; GAMA-NONALACTONA; GAMA-NONANOIC LACTONA; GAMA-NONANOLACTONA; GAMA-PELARGONOLACTONA; δ-n-Amilbutirrolactona; ALDEÍDO C-18
CAS: 104-61-0
MF: C9H16O2
MW: 156.22
EINECS: 203-219-1
Categorias de Produtos: Aromas de lactonas; Compostos carbonílicos; Lactonas; Blocos estruturais orgânicos; Cosméticos; Aditivos alimentares
Arquivo Mol: 104-61-0.mol

Propriedades Químicas da Gamma-Nonanolactona

Ponto de ebulição 121–122 °C; 6 mm Hg (litro).
Densidade 0,976 g/mL a 25 °C (litros).
Pressão de vapor 1,9 Pa a 25°C
Índice de refração n20/D 1,447 (litros)
FEMA 2781 | GAMA-NONALACTONA
Fp >230 °F
Temperatura de armazenamento Selado em local seco, à temperatura ambiente.
Solubilidade Clorofórmio (moderadamente), Hexâneos (levemente).
Cor Incolor
Odor 100,00%. Manteiga cremosa, cerosa, doce e oleosa com sabor a coco.
Tipo de Odor coco
Fonte biológica sintético
Solubilidade em Água 9,22 g/L (25 °C)
Número JECFA 229
Estabilidade Higroscópico
LogP 2,5 a 25°C
Referência de Banco de Dados CAS 104-61-0 (Referência da Base de Dados CAS)
Referência Química do NIST 2(3H)-Furanona, di-hidro-5-pentil-(104-61-0)
Sistema de Registro de Substâncias da EPA Dihidro-5-pentil-2(3H)-furanona (104-61-0)

Gamma-Nonanolactona CAS#104-61-0

Uso do Produto

A γ-Nonalactona é um dos compostos odoríferos ativos chave encontrados em arroz recém-cozido e é caracterizada por um aroma semelhante ao de coco. Também está presente em cervejas envelhecidas e outros produtos fermentados.

Em aplicações de sabor, a γ-nonalactona contribui com notas semelhantes a caramelo, melhorando o perfil de sabor geral dos produtos alimentares. Em formulações de fragrâncias, é utilizada para criar ou enriquecer perfis de aroma como âmbar, bálsamo, floral, baga de zimbro, noz-moscada, pinho, coco, bordo e notas orientais.

Gamma-Nonanolactona CAS#104-61-0

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